Серпень 2016-го

«Лісова пісня»

“Лісова Пісня” (Сень Джі Ґа, Sen Zhi Ga, 森之歌) — дивовижний Шен Пуер. Дерева, з яких він походить, зростають у екораціональних садах, що є чудовим компромісом до плантаційного вирощування в чайних потребах світу, що дедалі зростають. Сам по собі район Великої Снігової гори зі своїми тропічними лісами й вкритими снігами верхівками має надзвичайну енергетику. Відкритість тих гір позначається на їхніх чаях. Якщо ви поп’єте їх, то збагнете це — вони мають сильну властивість розкривати. У наші часи в Юньнані досить важко знайти чисте живе листя, відтоді як деякі нечесні фармери почали переключатися на чай. Але джерелу, з якого наша “Лісова Пісня” родом, ми дуже довіряємо. Навіть більше, щоби вже остаточно переконатися, ми віддавали наш чай на перевірку до лабораторії, і вони підтвердили відсутність у ньому аґрохемікатів.

Чай з Великої Снігової гори завжди дуже гладенько і приємно п’ється, навіть коли він молодий. У нього чиста і яскрава енергія. То був один з найкращих маоча (чаїв-сирців), які ми тестували в цьому році, і який знаходився на верхівці нашого списку відбору для млинців бренду “Світло зустрічає Життя(Light Meets Life)”, але на той час ми вже витратили весь річний бюджет для Шенів на нашу мандрівку до Цзінмаю і гір Ай Лао. Цей чай збирали руками й обробляли фермери з місцевої народності Ва (Wa).

Серед трьох основних чайних районів Юньнані Ліньцан є найпівнічнішим. Він також ще являється і батьківщиною всього чаю. Місцеві ліси, в яких зростають найстаріші дерева, глибоко укорінені в Ча Дао. Науковці досі не можуть дійти згоди стосовно питання походження, але в своїх подорожах до трьох найважливіших областей Юньнані ми зрозуміли, що Ліньцан є тою домівкою, де чай народився. Особливо ми відчули це в “П’яти горах”. Проте наше розуміння більш ґрунтується на відчутті, зв’язку й близькості з Чаєм і Його духом, воно не спирається на якісь прямі докази, тому ви можете з ним і не погоджуватися. П’ять гір, з яких пішов увесь чай: Мін Фен (Ming Feng, 鳴風), Ман Фей (Mang Fei, 忙肺), Мей Дзі Цін (Mei Zi Qing, 梅子菁), Ву Дзя Джай (Wu Jia Zhai, 武家寨) і Да Сюе Шань (Da Xue Shan, 大雪山) — “Велика Снігова гора”, місценародження нашого “Чаю місяця”.

Для нас настій цього “Чаю місяця” є якимось божественно невимовним. Його колір, досконало біло-золотавий, яскраво сяє за будь-якого освітлення. Він водночас легкий і глибокий, підносить і зцентровує. Свіжий і чистий, він смакує як вітер, але разом із тим у нього є міць молодого Пуера, і отже він триматиметься до кінця. Він промиває, очищує вас, немов пізній літній вітерець, який розриває спекотні чари і заспокоює серце. Ми на собі переконалися, що впродовж чаювання він має як заспокійливу, так і зміцнюючу дію. За характером він Інь, але дуже збалансований.

Поради щодо заварювання

Немає кращого способу завершити літо, ніж із листям молодого шену (маоча), завареним прямо в чаші. Саме так ви і можете розділити цей чай із багатьма своїми друзями і близькими — просто декілька листочків у кожну чашу. Спостерігати, як це чудове зелене листячко розкривається, є однією з найбільших утіх для чайного поціновувача.

А оскільки це число журналу присвячене взаємовідносинам між звуком і чаєм, ми радимо заварювати його де-небудь на природі в парку або ж удома із музикою. Спробуйте помічати всі навколишні звуки, не навішуючи на них ярлики і не оцінюючи їх. Просто дозвольте звуковим вібраціям проходити крізь вас. Поспостерігайте за чаєм і погляньте, чи зможете ви відчути, як він також змінюється через них. Якщо ви п’єте чай у тиші, то зазирніть, як зможете, кудись глибоко всередину і відчуйте звуки того лісу, з якого цей чай родом.

Звісна річ, що для подібних чаїв вода має неабияке значення. Тож якщо ви обиратимете добру джерельну, це суттєво допоможе виявляти в них найкраще, навіть якщо ви придбаєте її в пляшці. Переконайтеся, що використовуєте найкращу воду, яку ви тільки можете знайти, адже такий ніжний Шен вимагає, щоби вона була гладенькою, без запахів і з достатньою кількістю мінералів. І тоді він вам віддасть усе те найліпше, що чай може тільки запропонувати.

Енергія води під час закипання також є дуже чутливою до звуків, і ви можете повправлятися ставати співзвучним до цього, навіть використовуючи лишень одну воду. Спробуйте зігріти перший чайник у тиші, а другий потім під музику, і поспостерігати за різницею між ними. Вода вбиратиме енергію звуків, і це буде змінювати її. Сподіваємось, ви зможете помітити це так само і з чаєм. Це допоможе вам дізнатися про те, як і коли використовувати музику на ваших чаюваннях, і якого типу вона має бути, якщо ви вирішите зробити це.

Коли вода гріється, то вона найбільш чутлива. Саме тому служба ча тона (того, хто готує і подає воду) є настільки важливою. Під час закипання, тоді коли вода набуває своєї структури, вона потребує, щоби її доглядали в спокійній присутності — з м’якими, витонченими рухами, а ще й з добрим, смирним серцем. У такий спосіб, сповнюючись позитивної енергії і водночас лишаючись настільки незбуреною, наскільки це можливо, вона знаходить свій шлях до здорової, плавної структури.

Стаття виходила в серпневому числі
часопису “Всесвітньої Чайної Хатинки” за 2016 рік

Українською перекладено спеціяльно для TeaHut.com.ua